スコッチエッグ

作り方

1. 卵は常温にもどしておく。鍋に熱湯を沸かし、卵を静かに入れて5分ゆで、水にとって殻をむいておく。
2. ボウルに合いびき肉とAを入れてよく練り混ぜ、3等分にし、1を芯にして、外側を厚さ7mmほどになるように包み、形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3. 揚げ油を低温（160℃）に熱し、2を入れ、5分ほど揚げてバットに取り出し、しばらくおく。
4. トマトはすりおろして、淡口しょうゆを混ぜ、たれをつくる。
5. 器にキャベツを敷き、半分に切った3を盛る。4をかけていただく。