あさりごはん

作り方

1. 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。
2. あさりは砂抜きをしてよく洗い、酒とともにフライパンに入れてふたをし、中火にかける。あさりの殻が開いたら、ざるにあげる。蒸し汁はとっておく。
3. 土鍋に1を入れ、2の蒸し汁と水を合わせて200mlを加え、Aを入れてひと混ぜし、ふたをして強火にかける。沸騰したらしゃもじなどで鍋底の米をはがしてふたを戻し、火を弱めて10分炊く。火を止めて10分蒸らした後、軽く混ぜ、2のあさりを戻し入れ、お好みで木の芽を散らす。