なすとピーマンと牛こまの淡口しょうゆ焼き

作り方

1. なすはへたを切り、縦半分に切る。皮に斜めに細かく切り込みを入れ、水にさらして水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、1のなすの皮を下にして並べ、ふたをして焼く。片面が焼けたら上下を返し、ピーマンを加え、再びふたをして焼く。なすがしんなりとしたら、バットに取り出す。
3. 同じフライパンに牛肉を広げ入れてAをふり、中火で炒りつける。火が通ったら2を戻し、淡口しょうゆを加えてからめる。器に盛り、お好みでおろししょうがをたっぷりと添える。