秋鮭と甘栗のグラタン

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは半分に切る。鮭は包丁で皮と小骨を取って一口大のそぎ切りにし、淡口しょうゆをまぶす。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、鮭に小麦粉（適量）をまぶして皮を下に並べ入れ、ふたをして焼く。皮に焼き色がついたら上下を返して裏面も焼く。八分ほど火が通ったら、耐熱皿に移す。
3. 2のフライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらマッシュルームを入れてさっと炒め、小麦粉（大さじ2）をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。牛乳を少しずつ加えて、とろみがつくまで混ぜながら煮て、むき甘栗を入れ、仕上げに淡口しょうゆで味を調える。
4. 2の耐熱容器に3をのせ、シュレッドチーズをかけて230℃のオーブンで8分ほど焼く。お好みでタイムを添える。