すずきのムニエル パセリソース

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って小鍋に入れる。ひたひたの水を入れてAを加え、ふたをして中火で煮る。沸いたら弱火にし、じゃがいもがほっくりとやわらかくなるまで煮る。
2. すずきに淡口しょうゆをまぶして下味をつけておく。
3. パセリソースの材料をミキサーにかけてなめらかにする。
4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2のすずきに小麦粉を薄くまぶして皮を下にして並べ入れ、途中上下を返しながら焼く。
5. 器に1を盛り、その上に4をのせ、3のパセリソースをかける。