あじのオイル焼き

作り方

1. トマトは半分に切ってへたを取る。しし唐辛子はへたを落とし、竹串で数カ所刺す。
2. あじは半分に切って、淡口しょうゆをまぶして下味をつける。　
3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、2のあじに小麦粉を薄くまぶして皮を下にして並べ入れ、トマトも加えてふたをする。途中で上下を返し、しし唐辛子も加えてもう一度ふたをする。
4. あじに火が通ったらふたを外し、トマトとしし唐辛子に淡口しょうゆをふりかけてからめ、火を止める。
5. 器に盛り、くし形に切ったレモンと、あれば青じそを添える。