かにかまオムレツきのこあん

作り方

1. きのこ類は石づきやかたい部分を切り落とし、小さめに切る。しいたけは幅4～5mmに切る。
2. 表面加工をしたフライパンにAを入れて、へらで混ぜながら中火にかけてとろみをつけ、あんをつくり、器にあける。
3. ボウルに卵を割り入れてさっくりと混ぜ、ほぐしたかに風味かまぼこ、淡口しょうゆを入れて混ぜる。
4. 2のフライパンをさっと洗って中火にかけ、太白ごま油（小さじ1）を入れて3の卵液を少量落とし、じゅっと音がしたら一気に卵液を流し入れる。卵の縁がふんわり膨らんできたら、箸で1～2回さっくり混ぜ、片面が焼けてきたら端に寄せて折りたたみ形を整え器に盛る。
5. 4の卵を焼いたフライパンに太白ごま油（小さじ1）を足して中火にかけ、きのこをさっと炒めて火を通し、4にのせ、2のあんをかける。おろししょうがと青ねぎをのせる。