豚ロースと秋の根菜の甘酢あえ

作り方

1. 豚肉は食べやすく切り、淡口しょうゆをふって下味をつける。れんこんとかぼちゃは皮つきのまま半分に切って幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて縦半分に切って、幅1cmに切る。ごぼうは長さ4cmに切る。
2. 熱していない揚げ油にれんこん、かぼちゃ、にんじん、ごぼうを入れて中火にかける。最後は油の温度を上げて火を通して取り出す。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉に片栗粉をつけて、両面こんがりと焼いて火を通す。
4. 鍋に甘酢あんの調味料をすべて入れて中火にかけ混ぜながら溶かし、とろみがついたら火を止める。
5. 器に2と3を盛り、4をかける。長さ2cmに切った万能ねぎを散らす。