肉豆腐

作り方

1. 牛肉は食べやすく切ってAをもみこむ。エリンギは石づきを切り、食べやすく切る。
2. 鉄鍋にごま油を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらBを入れて、ひと煮立ちしたらアクを取り、豆腐、エリンギを入れて、ぐらぐら煮立てないように2分ほど煮る。
3. 卵を割り入れ、さらに2分ほど温め、青ねぎ、一味唐辛子をかける。