きのこと鶏肉の鍋

作り方

1. 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、淡口しょうゆをふり、軽くもんで下味をつける。
2. まいたけ、しめじ、生なめこは、すべて石づきを切り、食べやすい大きさに切るか手でほぐしておく。生なめこはさっと洗い、水けをきる。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。青ねぎは斜め切りにする。
3. 土鍋にAを入れ、焼き豆腐を入れて火にかける。煮立ったら、鶏肉に薄く片栗粉をつけ、重ならないように鍋に入れる。きのこ類も並べ入れ、ふたをして煮る。再び沸騰したら、ふたを取って青ねぎを加え、煮る。器に盛り分け、好みですだちを絞り、粉山椒をふる。