さつまいもと鶏だんごの揚げ煮

作り方

1. 鶏だんごの材料をボウルに合わせて入れ、よく練る。さつまいもは大きめの拍子木切りにして水にとり、ざるに上げておく。ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。
2. 熱していない揚げ油に、水けを拭いたさつまいもを入れて中火にかけ、さつまいもに火を通し、取り出す。鶏だんごを3cmくらいの大きさに丸めながら入れて揚げる。
3. 煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を弱め、2、ピーマンを入れて2分ほど煮る。仕上げに米酢を加えて火を止め、器に盛る。