ローストポーク

作り方

1. 室温に戻した豚肉に、塩、こしょうをする。天板にグリル用の網をのせ、脂身が上になるように肉を置く。220℃に熱したオーブンの下段で50分ほど焼く。
2. だし汁を鍋に入れて火にかけ、沸いたら淡口しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
3. 熱いつけ汁に、1の豚肉をつけて一晩おく。
4. 肉の繊維を断ち切る角度から薄切りにして器に盛り、好みの野菜、練り辛子を添える。