夏野菜そぼろ丼

作り方

1. パプリカは種とヘタを取って1cm角に切る。玉ねぎは1cm角に切る。ズッキーニは1cm角に切る。なすは皮をむいて1cm角に切って5分ほど水にさらし、水けをきる。
2. フライパンにAを入れて混ぜ、豚肉に酒を吸わせてから中火で熱する。肉に火が通ったら、1を加え、淡口しょうゆ、オイスターソース、粗びき黒こしょうで味を整える。全体がなじんでしんなりするまで炒める。
3. 器に盛ったごはんに、2の1/2～1/3量をかけ、ざく切りにした青じそをのせる。

夏野菜そぼろは、冷蔵庫で2～3日間保存できるので、つくりおきすると便利です。