白身魚のロースト

作り方

1. すずきはAの調味料を全体にまぶし、5分ほどおいて下味をつけておく。
2. なすは幅1.5cmの輪切り、トマトは縦半分に切ってヘタを取る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取る。
3. 割り酢は合わせておく。
4. 1をペーパータオルで軽く押さえ、水けをとり、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、すずきを並べ入れ、ふたをして両面こんがりと焼く。
5. 4を取り出したフライパンに2を並べ入れ、中火にかけ、火を通す。仕上げに淡口しょうゆ大さじ1/2（分量外）を回しかける。器に盛り、半分に切って種を取ったすだちと割り酢を添える。