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2014/01/01

たらの白いブイヤベース

調理時間20 分

カロリー273 kcal

塩分3.2 g

※カロリー・塩分は1人分です

たらは一口大に切る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにする。
鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加え、焦がさないように玉ねぎがしんなりするまで5～6分炒める。
小麦粉を振り入れ、玉ねぎとなじませながら粉っぽさがなくなるまで炒める。中火にしてじゃがいも、白ワイン、水、ローリエを加えてよく混ぜる。沸騰したらたらとあさりを加え、アクを取りながら、あさりの口が開いてじゃがいもがやわらかくなるまで4～5分煮る。淡口しょうゆ、こしょうで調味する。
器に盛り、イタリアンパセリを添える。

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