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2014/01/01

けんちん汁

調理時間30 分

カロリー190 kcal

塩分1.6 g

※カロリー・塩分は1人分です

にんじんと大根は薄いいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。里いもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。こんにゃくと油揚げは湯通しして短冊切りにする。白ねぎは小口切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、にんじん、大根、ごぼう、こんにゃくを炒め、だし汁を入れて沸騰したらアクを取り、里いもを加えて煮込む。
具材に火が通ったら、油揚げ、淡口しょうゆ、塩を加えて煮込み、木綿豆腐をくずし入れてひと煮立ちさせる。器に盛って白ねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をふる。

豆腐は手でちぎりながら加えることで、味のなじみがよくなります。

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