あじの南蛮漬け

作り方

1. あじはえら、わた（内臓）を取り除く。
2. 玉ねぎは縦薄切りにし、サッと水洗いしておく。にんじんはせん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
3. バットかボウルにAを合わせておく。
4. 2と3を合わせる。
5. 揚げ油を低温（160℃）に熱し、あじに小麦粉を薄くまぶして入れ、ゆっくりカリッと揚げる。揚がったものから4に20分ほど漬け込む。

小あじの場合は8尾（250g）になります。