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2014/01/01

牛肉と大根のぽかぽかスープ

調理時間70 分

カロリー388 kcal

塩分4.2 g

※カロリー・塩分は1人分です

大根は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。しょうがは皮をむき、皮はスープ用にとっておく。1かけはせん切りにし、別の1かけはすりおろしてしょうが汁を絞る。にんにくはつぶす。白ねぎは長さ5cmに切り、外側は白髪ねぎ、芯はスープ用にとっておく。
鍋にAを入れて淡口しょうゆ（大さじ2）を加える。大根、干ししいたけ（乾燥のまま）、しょうがの皮、にんにく、白ねぎの芯を入れて中火で熱し、沸騰したら牛肉を加え、あくを取る。ふたをして弱火にし、牛肉と大根がやわらかくなるまで40～50分煮る。
干ししいたけは取り出して石づきを切り、鍋に戻す。淡口しょうゆ（大さじ2）としょうが汁を加えて調味する。
器に盛り、白髪ねぎとしょうがのせん切りをのせ、白いりごまを指でひねりつぶしながらふる。あれば大根葉を添える。

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