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2014/01/01

れんこんまんじゅう

調理時間20 分

カロリー80 kcal

塩分1.1 g

※カロリー・塩分は1人分です

あん

水溶き片栗粉

片栗粉	大さじ1/4
水	大さじ1/2

れんこんは皮を厚めにむき、酢水(水500ml、酢小さじ1)に15分つけておく。3/4をすりおろし（汁は絞らない）、1/4を粗みじん切りにする。長いもは皮をむいてすりおろす。
えびは殻をむいて背わたを取り、4等分する。きぬさやは斜め薄切りにする。
ボウルに1を入れ、塩を加えてよく混ぜる。4等分にしてラップにのせ、さらにえびときぬさやをのせて丸める。ラップをしたままで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で5分～5分30秒加熱する。
鍋にだし、みりん、淡口しょうゆを入れ、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、とろみがついたら火からおろす。
器に3を盛って4のあんをかけ、すりおろしたゆずの皮を散らす。

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