根菜のスチームサラダ
三色ソース

作り方

1. 3種のソースをつくる。
   [洋風ソース]
   パセリをみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
   [和風ソース]
   青ねぎは小口切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
   [中華ソース]
   材料を混ぜ合わせる。
2. ささみは筋を取り除いて2等分のそぎ切りにし、粗びき黒こしょうをふる。
3. れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、酢水（分量外）につける。ごぼうは表面を包丁の背でかるくこそげて乱切りにし、酢水（分量外）につける。里いもは皮をむき、塩（分量外）をまぶしてもみ、ぬめりを洗い流す。にんじんは1cm幅の輪切り、ブロッコリーは小房に分ける。
4. タジン鍋に2と3を盛って水を加え、沸騰したらふたをして弱火で20分ほど蒸す。えびを加えてさらに5～6分蒸す。

蒸し器や電子レンジでもできます。