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2014/01/01

焼きチキンの夏野菜ソース

調理時間30 分

カロリー349 kcal

塩分1.6 g

※カロリー・塩分は1人分です

鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均等にする。皮全体にフォークを刺し、半分に切って塩、こしょうをする。フライパンにオリーブ油(小さじ1/2)を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。焼き色がついたら裏返して余分な油は捨て、弱火にしてふたをし、5～6分ほど焼く。火が通ったらふたを取り、強火で焼きつける。
トマト、かぼちゃ、なす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎは1cm角に切る。
フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)とつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらトマト以外の2の野菜を加えて炒め合わせる。トマトを加えてふたをし、7～8分蒸し煮にする。ふたを取って淡口しょうゆと砂糖で調味し、2～3分煮る。
器に鶏肉を盛って3をかけ、お好みでベビーリーフを添える。

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