かぶとかきのグラタン

作り方

1. A：かぶは葉を2～3cm残して、6等分のくし形に切る。鍋にかぶ、コンソメスープ、バター、淡口しょうゆを加えて煮立ったら、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
2. B：ボールにかきと大根おろしを入れ、軽く混ぜ合わせてざるに上げ、流水で降り洗いをする。水けをきって薄く小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで炒め仕上げに淡口しょうゆをからめる。
3. C：玉ねぎは薄切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら小麦粉を加え全体になじませ、さらにバターを入れ混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、とろみがついてきたら淡口しょうゆを入れる。
4. 耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、1と2を並べて3をかけ、ピザ用チーズを散らしてパン粉をふる。温めたオーブントースターで6～8分焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。（オーブンの場合、230℃で10～15分焼く。）