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2014/01/01

白い麻婆豆腐

調理時間15 分

カロリー269 kcal

塩分2.5 g

※カロリー・塩分は1人分です

水溶き片栗粉

片栗粉	大さじ1・1/2
水	大さじ1・1/2

豆腐は2cm角に切る。白ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
フライパンにごま油（大さじ1）、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが出たら鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の水けがなくなってパラパラになったら、淡口しょうゆ、酒を加えて、全体にからめる。
鶏ガラスープを加えて沸騰したら、豆腐、白ねぎを加えて4～5分煮る。
水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、静かに混ぜながらとろみをつける。残りのごま油（大さじ1）を加え、塩、こしょうで調味する。
器に盛り、青ねぎをのせる。お好みでラー油をかける。

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