れんこんハンバーグ

作り方

1. れんこんは皮をむき、2mmの輪切りを8枚つくって水にさらす。残りの1/3はみじん切りにして水にさらし、2/3はすりおろす。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3. ブロッコリーは一口大に切り、にんじんは型で抜き、塩ゆでする。
4. ボウルにひき肉、淡口しょうゆ、酒を入れて混ぜる。さらに、すりおろしたれんこん、玉ねぎを入れてよく混ぜ、みじん切りのれんこんも加えてよく混ぜる。
5. 4を8等分にして手で形を整え、水けをきった輪切りのれんこんをのせ、はがれないようにしっかり押さえる。
6. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、れんこんをのせた方を下にして焼く。焼き色がついたら返す。弱火にしてふたをし、火が通ったら器に盛る。
7. 鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。一度火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、6にかける。3を散らす。