たけのことふきの煮物

作り方

1. 下処理したたけのこの穂先は4～6つのくし形切り、根元は厚さ2cmの半月切り、またはいちょう切りにする。下処理したふきは長さ5cmに切る。
2. 鍋にだし汁を入れて煮立ったら、たけのこを加えて中火で10分ほど煮る。その後ふき、砂糖、塩、淡口しょうゆ、みりんを加えて中火で10～15分煮る。
3. 煮上がったら、そのまま冷まして味を含ませ、煮汁ごと器に盛ってお好みで木の芽をのせる。

下処理の必要がない水煮のたけのこやふき（真空パック・缶詰）を使用する場合は、一度さっとゆでると酸味が抜けて、おいしくできあがります。