テーマからレシピをさがす

閉じる

2014/01/01

大根のえびそぼろ煮

調理時間45 分

カロリー90 kcal

塩分1.7 g

※カロリー・塩分は1人分です

水溶き片栗粉

片栗粉	大さじ1
水	大さじ3

大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、かくし包丁を入れた後、米のとぎ汁（または米をひとつまみ入れた水）で15分ほど下ゆでする。むきえびは背わたを取り、かるく塩もみをしてさっと洗い、水けを拭き、みじん切りにして粗くたたく。
鍋にAを入れ、大根がやわらかくなるまで15分ほど煮る。煮汁につけたまま粗熱をとった後、大根を取り出して器に盛る。煮汁はそのままとりおく。
2の残りの煮汁にむきえびを入れ、ひと煮立ちさせる。一度火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根にかける。仕上げに三つ葉をのせる。

かくし包丁：大根の切り口の片面に、厚みの1/3くらいまで十字の切り込みを入れること。火の通りがよくなり、味もよくしみます。

このレシピは

を使用しています。