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2014/01/01

里いもの含め煮

調理時間30 分

カロリー113 kcal

塩分2.0 g

※カロリー・塩分は1人分です

里いも	正味500g
きぬさや、ゆずの皮	各適宜

里いもは水洗いして泥をきれいに落とし、皮をむく。
1をボウルに入れて塩(分量外)をふり、手でよくもむ。表面にぬめりが出てきたら、水を加えてさらに軽くもむ。最後に水でぬめりを洗い流す。
鍋に2とかぶるくらいの水を入れて火にかける。煮立ったら火を弱めて4～5分ゆで、ざるに上げてぬるま湯で洗う。
鍋にAと下処理をした里いもを入れ、ふたをして中火で煮る。里いもに竹串が通るくらいにやわらかくなれば（沸騰してから10分が目安）、火を止めて鍋のまま蒸らす。つぶさないよう煮汁ごと器に盛る。下ゆでしたきぬさやのせん切りを天盛りにし、すりおろしたゆずの皮をふる。

一度冷ましてだしの味を含ませ、食べる前に再加熱すると、いっそうおいしくいただけます。

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