しらたきのフォー風

作り方

1. 鶏ささみは筋を取る。鍋にAを入れて混ぜ合わせ、ささみを加えて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。アクが出たら取り、ふたをして弱火で5分ほど煮る。ささみを取り出し、白ねぎ、にんにく、しょうがを除き、淡口しょうゆを加える。
2. 別の鍋に湯を沸かし、しらたきを入れて、さっとゆでてざるに上げる。粗熱をとって食べやすい長さに切る。
3. 1に2、もやしを加えて中火で3分ほど煮る。器に盛り、ほぐしたささみ、縦半分に切ったミニトマト、ざく切りにしたパクチーをのせる。レモンを添える。