担々麺

作り方

1. にらは長さ4cmに切る。フライパンにごま油（小さじ1）を強火で熱し、もやしを入れて油がまわるまで炒める。にらを加えてさっと炒め、塩、こしょう（各少々、分量外）をふって混ぜ、取り出す。
2. 同じフライパンにごま油（小さじ1）を足し、中火で熱する。ひき肉、にんにくを入れ、火が通るまで炒める。
3. Aを加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り、白練りごまを溶き混ぜる。
4. 鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。器に盛り、3をかけて1をのせ、ラー油を回しかける。