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2016/03/04

鯛めし

調理時間45 分

カロリー458 kcal

塩分2.2 g

※カロリー・塩分は1人分です

※米の浸漬・水切時間は除く

京風割烹白だし	60ml
水	370ml

米は洗って水に浸し（夏場は30分、冬場は90分が目安）、ざるに上げて30分ほどおいて余分な水けをきる。
鯛は両面に軽く塩をしてからキッチンペーパーに包み、しばらく室温においておく（夏場は5～10分、冬場は15分が目安）。しょうがは皮つきのまません切りにする。三つ葉は幅3～4cmに切る。
鯛は表面をグリルで軽く焼く（中まで火は通らなくてもいいです）。
土鍋に米、Aを入れてひと混ぜする。その上に鯛をのせてしょうがを散らし、ふたをする。
4を強火にかけ、沸騰したらごく弱火にし、12分炊く。炊き上がったら火を止めて10分蒸らす。鯛は骨を取り除いてほぐし、三つ葉を散らして器に盛る。

炊飯器での作り方
3まで同様に作る。炊飯器に米とAを入れ、かるく混ぜる。鯛、しょうがを加えて普通に炊く。

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