栗きんとん

作り方

1. さつまいもは厚さ1～1.5cmの輪切りにして皮を厚めにむき、さらにいちょう切りにして30～40分水に浸してアクを抜く。
2. 鍋に水けをきったさつまいも、かぶるくらいの水、くちなしの実を入れ、やわらかくなるまで煮る。
3. 栗（8粒）を細かく刻む。さつまいもと刻んだ栗は熱いうちに手早く裏ごしし、鍋にもどす。Aを加えて火にかけ、練って全体をなじませる。木べらで鍋の底をこすってみて、筋が描けるくらいのかたさまで煮詰める。
4. 残りの栗を加えて混ぜ、火を止める。