さつまいものポタージュ

作り方

1. さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさっとさらしてアク抜きし、水けをきる。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 鍋にバター、1を入れて中火にかける。玉ねぎがしんなりして全体に油がまわったら、京風割烹 白だし、水を加える。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。
3. さつまいもがくずれるほどやわらかくなったら火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
4. 牛乳を加えて中火にかける。ふつふつしたら器に盛り、お好みでパセリをふる。