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2014/01/01

たけのこごはん

調理時間45 分

カロリー421 kcal

塩分1.6 g

※カロリー・塩分は1人分です

※米の浸漬・水切時間は除く

米は洗って水に浸し（夏場は30分、冬場は90分が目安）、ざるにあげて30分ほどおいて余分な水けをきる。
下処理したたけのこの穂先は長さ3cmの薄切り、根元は薄い半月切り、またはいちょう切りにする。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、さっとゆでて霜降りにする。にんじんは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
炊飯器に米と京風割烹白だしを入れ、炊飯器の2合の目盛りまで水を加え、さっと混ぜる。2を加え、普通に炊く。
炊きあがったら10分ほど蒸らす。器に盛り、お好みで木の芽をのせる。

たけのこの水煮の場合、白い固まりは竹串などで取り除き、一度さっとゆでると臭みが抜けます。

炊き上がり後すぐに酒（大さじ1/2ほど）を回しかけ、10分ほど蒸らすとさらに風味がよくなります。

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