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2014/01/01

里いもの煮物

調理時間20 分

カロリー63 kcal

塩分1.4 g

※カロリー・塩分は1人分です

里いもは水洗いして泥をきれいに落とし、皮をむく。
1をボウルに入れて塩をふり、手でよくもむ。表面にぬめりが出てきたら、かぶるくらいの水を加えてさらに軽くもむ。最後に水でぬめりを洗い流す。
鍋に京風割烹白だし、水、里いもを入れ、ひと煮立ちしたら落としぶたをして弱火で15分ほど煮て、火を止めて味を含める。器に盛り、下ゆでしたきぬさやのせん切りをのせ、すりおろしたゆずの皮をふる。

里いもは米のとぎ汁で下ゆでをすると味が早くよくしみます。

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