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2014/01/01

秋の吹き寄せ煮

調理時間25 分

カロリー93 kcal

塩分1.1 g

※カロリー・塩分は1人分です

かぼちゃ、かぶ、にんじんは一口大に切る。里いもは皮をむき、塩でもんで表面のぬめりをとり、米のとぎ汁でゆでる。れんこんは輪切りにして水にさらす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ぎんなんは殻をむき、塩ゆでをして薄皮をむく。
鍋に京風割烹白だしと水を煮立て、ぎんなん以外の火の通りにくい具材から加え、ひと煮立ちしたら、落としぶたをして弱火で15分ほど煮る。ぎんなんを加えて温める。火を止め、そのまま煮含める。

ぎんなんは缶詰のものを使うと便利です。
生ぎんなんの殻をむく時は、封筒に入れて電子レンジ（500W）ではじけるまで1分ほど温めるか、フライパンで炒るとむきやすくなります。

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