たけのこの和風グラタン
豆乳仕立て

作り方

1. たけのこの穂先はくし形切り、根元は2cm角に切って下ゆでする。グリーンアスパラガスは一口大に切って下ゆでする。鶏ささみは一口大に切る。
2. ボウルにAを合わせておく。鍋を熱し、バターを入れて溶かす。ごく弱火にしてから小麦粉を加え、さらさらになるまで木べらで混ぜながら炒める。さらさらになったらAを少しずつ加え、だまにならないように混ぜる。全部加えたら弱火でとろみがつくまで混ぜ、とろみがついたら火を止め、豆乳を加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏ささみ、たけのこ、グリーンアスパラガスの順に炒める。火が通ったら、2に加えてからめる。
4. 耐熱容器に3を入れ、ピザ用チーズを散らし、温めたオーブントースターで6～8分焼き色がつくまで焼く。仕上げにお好みで木の芽をのせる。（オーブンの場合、230℃で10～15分焼く。）

ホワイトソースを作るときは、ごく弱火で作ってください。

豆乳は火を止め、最後に加えてください。