たけのことふきの煮物

作り方

1. 下処理したたけのこの穂先は4～6つのくし形切り、根元は厚さ2cmの半月切りまたはいちょう切りにする。下処理したふきは長さ5cmに切る。
2. 鍋に京風割烹 白だしと水を入れ、たけのこを加えて強火にかける。ひと煮たちしたら落としぶたをして中火で15分ほど煮る。さらに、ふきを加えて5分ほど煮る。
3. 煮上がったら、そのまま冷まして味を含ませ、煮汁ごと器に盛って木の芽をのせる。

水煮のたけのこの場合は20分ほど、水煮のふきの場合は10分ほど下ゆでしてください。