豆腐とひき肉の茶碗蒸し

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、水(300ml、分量外)を加えて溶き混ぜる。
2. 直径18cmの耐熱の器にひき肉、Aを入れて混ぜ合わせる。1の卵液を万能こし器を通してこし入れ、ラップをふんわりとかける。
3. 高さのあるフライパン(または鍋)に2を入れ、器の半分くらいの高さまで水を注ぎ入れる。強火にかけ、沸騰したらふたをし、表面が白っぽくなるまで3分ほど蒸す。弱火にしてふたとフライパンの間に竹串1本を挟み、さらに15分ほど蒸す。
4. 一度火を止めてラップを取り、豆腐を一口大にちぎってのせる。再び弱火にかけてふたをし、さらに1～2分蒸す。器を取り出して牡蠣だし醤油、ごま油を回しかけ、万能ねぎを散らす。