白菜の和風グラタン

作り方

1. 白菜は長さ5～6cmに切ってから、縦に幅1.5cmに切る。耐熱ボウルに入れ、淡口しょうゆ（大さじ1/2）を回しかけてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で8分加熱する。ボウルで受けたざるにあけて、白菜と蒸し汁を分け、白菜の粗熱が取れたら水けを絞って、蒸し汁と合わせる。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。ハムは半分に切ってから幅1.5cmに切る。
3. ホワイトソースを作る。フライパンを中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。小麦粉をふり入れて弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ注ぎ入れ、そのつどよく混ぜて溶きのばし、1の白菜の蒸し汁を加えて混ぜる。中火にし、とろりとするまで混ぜながら煮る。
4. 1の白菜、ハムを加え、淡口しょうゆ（大さじ1/2）を回し入れて混ぜる。ひと煮立ちしたら耐熱容器に移し、ピザ用チーズを散らして、粉チーズをふる。温めたオーブントースターで7～8分、焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。