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2017/09/12

鮭となすの揚げだし甘酢しょうゆ

調理時間30 分

カロリー552 kcal

塩分3.1 g

※カロリー・塩分は1人分です

※味を含ませる時間は除く

漬け汁

小麦粉	適宜
揚げ油	適宜

鮭は皮と骨を取り、一口大に切る。バットに入れて塩をふり、10分ほどおく。
なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に7～8mm間隔で斜めに浅い切り込みを入れ、斜めに2～3等分に切る。しし唐辛子はへたの先を切り、包丁の刃先で縦に1ヵ所切り込みを入れる。
漬け汁の赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら大きめのバットなどに移す。
フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（180℃）に熱する。しし唐辛子を入れて、色鮮やかになるまでさっと揚げ、油をきって漬け汁に加える。
続けてなすを揚げ油に入れ、切り口が色づくまで3〜4分揚げる。油をきり、漬け汁に加える。
鮭はキッチンペーパーで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油に入れ、途中で裏返して2分ほど揚げる。油をきって漬け汁に加え、10分以上おいて味を含ませる。

このレシピは

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鮭となすの揚げだし 甘酢しょうゆ