新ごぼうのクリームパスタ

作り方

1. 新ごぼうは皮つきのまま洗い、長さを半分に切る。鍋に湯を沸かして新ごぼうを入れ、約10分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、冷めたらすりおろす（ミキサーやフードプロセッサーにかけてピューレ状にしてもよい）。
2. にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、1の新ごぼうを加え、炒め合わせる。生クリームを加え、とろりとするまで軽く煮る。
4. 鍋に湯2,000mlを沸かして塩を加え、ペンネをゆで時間通りにゆでる。
5. 3のフライパンに淡口しょうゆを回し入れる。ペンネの水けをきって加え、からめるように混ぜる。器に盛り、万能ねぎをのせる。

ペンネとは、円筒状のパスタの両端を、ペン先の形にカットしたショートパスタ。表面に筋が入っているものは「ペンネ リガーテ」と呼び、筋にソースやスープが入り込むので、より味がからみやすくなります。マカロニなどで同様に作ってもおいしく仕上がります。