こんにゃくのサイコロステーキ

作り方

1. こんにゃくは厚みを半分に切り、両面に5mm間隔で格子状に浅い切り込みを入れる。一口大の角切りにして塩をふり、よくもむ。鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてこんにゃくを入れ、2分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。
2. こんにゃくを鍋に戻し入れ、Aの材料を加えて中火にかける。ときどき返しながら15分ほど煮て、最後に火を強め、汁けをとばすように炒る。
3. しいたけは石づきを切り、半分に切る。クレソンは葉を摘む。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。
4. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。薄く色づいてきたら、油を残して、にんにくをキッチンペーパーの上に取り出す。
5. フライパンを再び中火にかけ、こんにゃく、しいたけを入れて、こんがりと焼きつけるように炒める。器に盛り、クレソンを添える。
6. 同じフライパンを中火にかけてバターを入れ、半分溶けたところで、淡口しょうゆを回し入れ、こしょうをふる。煮立ったらこんにゃくとしいたけにかけ、4のにんにくを散らす。