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2015/09/18

鶏ハムのたっぷりキャベツ添え

調理時間15 分

カロリー191 kcal

塩分1.9 g

※カロリー・塩分は1人分です

※鶏肉を室温におく時間、鶏肉に余熱を通す時間は除く

鶏むね肉	小1枚(150g)

キャベツ	1/4個(300g)
粒マスタード	適宜

鶏肉は冷蔵庫から出し、室温に30分ほどおく。フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、色が変わる程度にさっと焼く。
Aのにんにくはたたいてつぶす。口径約18cmの厚手の鍋にAの材料を入れて混ぜ、中火にかけて煮立てる。鶏肉を加え、再び煮立ったら、弱めの中火にしてふたをし、2分煮てから火を止める。そのまま1時間以上おき、余熱で火を通す。
鍋に煮汁を残して鶏肉を取り出し、幅7～8mmに切る。キャベツは一口大のざく切りにする。鍋を再び中火にかけ、煮立ったらキャベツを加えて、しんなりとするまでさっと煮る。
キャベツの汁けをきって器に盛る。鶏肉をのせ、粒マスタードを添える。

残った煮汁はスープや麺類の汁などに使えます。

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