豚しゃぶの梅おろしパスタ

作り方

1. Aの材料をよく混ぜ合わせる。豚肉を広げ、両面にAを薄く塗る。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（少々）を加え、豚肉を1枚ずつ入れて、色が変わるまで2分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱をとる。
3. たれのみりんを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で30秒加熱する。
4. 大根はすりおろして別のざるに上げ、かるく水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく（正味大さじ1）。合わせてボウルに入れ、たれの材料を加えて混ぜ合わせる。
5. 鍋に湯1,500mlを沸かして塩（小さじ1弱）を加え、カッペリーニをゆで時間より1分長めにゆでる。冷水でしっかりと冷やし、水けをきる。器に盛り、豚肉と4をのせる。

カッペリーニとは、 直径0.9mmほどの極細のパスタ。冷やしても堅くなりすぎないため、冷たいパスタによく使われます。細めのスパゲティを使って同様に作ってもおいしく仕上がります。