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2019/11/15

かにクリームコロッケ

調理時間20 分

カロリー320 kcal

塩分1.1 g

※ホワイトソースを冷やす時間を除く

※カロリー・塩分は6人分とした場合の1人分です

ホワイトソース

鍋にホワイトソースのバターと小麦粉を入れて中火にかけ、バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜながら1分ほど炒め、小麦粉にしっかり火を通す。牛乳を一気に加えて、混ぜながらしっかり沸騰させてとろみをつける。
フライパンにサラダ油(小さじ2・分量外)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、かに缶詰の順に入れて炒める。1に加えて淡口しょうゆで味を調え、バットに広げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で2～3時間冷やす。
2を10～12等分に分け、ピンポン玉大に丸めて、小麦粉、溶きほぐした卵、パン粉の順につける。中温（170～180℃）に熱した油で揚げる。器に盛り、ブーケレタス、紫玉ねぎ、半分に切ったミニトマトを添える。

ホワイトソースは、冷たい牛乳を一気に入れてよくかき混ぜるのがコツ。ホワイトソースに加えた淡口しょうゆが、香りとうま味を引き立てます。

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