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2019/05/17

あじの焼き南蛮

調理時間35 分

カロリー320 kcal

塩分3.6 g

※カロリー・塩分は1人分です

※玉ねぎをつけておく時間を除く

トマト	大1個（250g）
青じそ（せん切り）	2～3枚分

玉ねぎはスライサーで薄切りにし、合わせたAにつけて、１時間以上おく。
あじはゼイゴを切り、骨を抜き、淡口しょうゆをまぶして10分ほどおく。
トマトは薄切りにする。
汁けを軽くきった2を半分に切り、皮に十字の切り込みを入れて薄く小麦粉をまぶす。フライパンに太白ごま油を入れて中火で熱し、皮の側から焼く。両面こんがりと焼けたら、ペーパータオルに取り出す。
器に3、4を盛り、1と青じそをのせる。

あじの下味には淡口しょうゆを使い、生臭みをカバーしてうま味をアップさせます。下ごしらえの玉ねぎのマリネは、できれば一晩おくと、淡口しょうゆと酢の酸味が一体となって一層おいしくなります。

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