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2015/12/03

ふろふき大根

調理時間70 分

カロリー116 kcal

塩分1.4 g

※カロリー・塩分は1人分です

※田楽みそを半分使用した場合のカロリーと塩分です

ゆず果汁	小さじ1
ゆず皮	適宜

白いりごま	適宜

大根は皮をむいて面取りをし、片面のみ十字の切れ目を入れる。
鍋に大根と大根がひたるくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして20分下ゆでする。
2を取り出し、冷水にさらして冷ます。
鍋に水、3を入れ、ふきんなどで両面をさっと拭いた昆布を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして20分煮る。火を止め、昆布を取り出して20分煮含める。
小さめの鍋にAを入れ、弱火にかけ、練り混ぜながら5分加熱する。火を止め、ゆず果汁を加えて混ぜる。
ボウルにBを入れて混ぜる（火にかけなくてよい）。
器に4を盛り、大根の半量に5をかけ、ゆずの皮のせん切りをのせる。残りの大根には6をかけ、白いりごまをのせる。

AとBの田楽みそはつくりやすい分量です。

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