色よく焼いた鮭に、香りのよい春菊ソースをたっぷりと。淡口しょうゆとバターの風味がたまりません。つけあわせのポテトも相性ぴったりです。
2024/9/2
秋鮭ソテー 春菊ソース
調理時間30 分
カロリー330 kcal
塩分1.7 g
※カロリー・塩分は1人分です
※鮭に下味をつける時間は除く
材料(2人分)
鮭(切り身) | 2切れ(180g) |
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淡口しょうゆ | 小さじ1 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
にんにく(薄切り) | 6枚 |
小麦粉 | 小さじ2 |
バター | 10g |
レモン(くし形切り) | 2切れ |
春菊ソース
春菊(粗みじん切り) | 60g |
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バター | 5g |
淡口しょうゆ | 小さじ2 |
つけあわせ
じゃがいも | 2個(200g) |
---|---|
水 | 200ml |
淡口しょうゆ | 小さじ1 |
砂糖 | ひとつまみ |
バター | 10g |
作り方
- つけあわせのじゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。小鍋に入れて水、淡口しょうゆ、砂糖を加え、ふたを少しずらしてかぶせ、中火にかける。沸いてきたら少し火を弱め、10分ほど煮る。やわらかくなったら湯をかるくきり、バターを加えて混ぜる。
- 鮭は小骨を抜いて淡口しょうゆをまぶし、冷蔵庫に10分ほどおいて下味をつける。汁けを拭き、焼く直前に小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火で炒め、にんにくが色づいたら取り出す。2の鮭を並べ入れて中火にし、鮭に8割ほど火が通ったら上下を返し、バターを加えて溶かす。フライパンを傾け、油をスプーンですくって鮭にかけながら3〜4分焼き、カリッとしたら取り出す。
- 3のフライパンに春菊ソースの春菊を入れて中火で炒め、しんなりとしたらバターを加えて溶かす。淡口しょうゆを加えて混ぜ、少しとろみがついたら火を止める。
- 器に3の鮭と1を盛って春菊ソースをかけ、3のにんにくとレモンを添える。
このレシピは
うすくちしょうゆ
特選丸大豆うすくちしょうゆ
超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇
国産丸大豆うすくち
を使用しています。
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うすくちしょうゆ
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