彩りカップずし

作り方

1. 米はといでざるに上げ、30分ほどおいて水けをきる。炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を入れ、昆布をのせて普通に炊く。合わせ酢の材料はよく混ぜ合わせておく。
2. 1の米が炊けたら昆布を除いてボウル（または飯台）に移し、熱いうちに合わせ酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱をとる。
3. すしめしの具を用意する。しし唐辛子は粗みじん切りにし、淡口しょうゆをふってなじませる。かまぼこは5mm角に切る。
4. 薄焼き玉子をつくる。卵はボウルに割りほぐし、淡口しょうゆを加えてよく混ぜる。直径26cmのフライパンに米油を入れて中火で熱し、卵液を全量入れて薄くのばす。片面が焼けたら上下を返してすぐ火から下ろし、取り出して冷ましてからカップで丸く抜く。
5. すしめしに3と白いりごまを加え、さっくりと混ぜる。カップに等分に入れて薄焼き玉子とローストビーフをのせ、お好みでトッピングをする。