鯛のからあげずし

作り方

1. 米はといでざるにあげ、炊飯器に入れ、昆布と2合の目盛りまでの水を加えて炊く。炊き上がったら大きめのボウルにあけ、合わせ酢を回しかけて混ぜる。粗熱がとれたら白いりごま、青じそを混ぜ、固く絞ったぬれ布巾をかけておく。
2. ボウルに卵を割って溶きほぐし、淡口しょうゆを加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れ、薄焼き玉子を1～2枚つくる。
3. 菜の花は熱湯でゆでて水にとり、水けを絞って、Aにつける。鯛は薄く切ってBにつけ、片栗粉を薄くまぶしつけて中温（180℃）の揚げ油でカリッと揚げる。
4. 1を1人分ずつ容器に入れ、容器のサイズに切った2、3をのせ、ラディッシュを添える。